11月21日，由《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》主辦、北京希肯國(guó)際文化集團(tuán)聯(lián)合承辦的“2025美好生活新消費(fèi)高峰論壇”在北京圓滿落幕。該論壇已連續(xù)成功舉辦十一屆，匯聚了政界、企業(yè)界、學(xué)術(shù)界及研究機(jī)構(gòu)的各界代表，現(xiàn)場(chǎng)聚焦高質(zhì)量與消費(fèi)升級(jí)的核心議題，共同為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)邁向更健康、更持續(xù)的未來獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。在論壇上，中地乳業(yè)集團(tuán)乳制品銷售總監(jiān)張新宇憑借其深刻的行業(yè)洞察和前瞻性戰(zhàn)略視野，展現(xiàn)了一幅低溫乳制品行業(yè)價(jià)值重塑的壯麗圖景。

上游穩(wěn)健，中游優(yōu)化，下游多元

張新宇首先從產(chǎn)業(yè)鏈的角度，對(duì)低溫乳制品行業(yè)進(jìn)行了全面而深入地剖析。在上游環(huán)節(jié)，他指出，隨著智慧養(yǎng)殖技術(shù)的普及和裝備升級(jí)，奶牛單產(chǎn)顯著提升，生鮮乳產(chǎn)量處于歷史高位。然而，奶價(jià)的波動(dòng)也給牧場(chǎng)帶來了不小的壓力。中地乳業(yè)通過全球資源整合與成本控制策略，有效緩解了這一挑戰(zhàn)，確保了原料的穩(wěn)定供應(yīng)。

進(jìn)入中游加工環(huán)節(jié)，面對(duì)原料乳過剩的局面，企業(yè)紛紛通過“以粉穩(wěn)奶”的方式調(diào)整庫存，同時(shí)向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，更是為企業(yè)提供了多元化的產(chǎn)品開發(fā)空間，推動(dòng)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升和質(zhì)量的優(yōu)化。此外，進(jìn)口結(jié)構(gòu)的調(diào)整也影響了國(guó)內(nèi)酸奶的成本與配方，促使企業(yè)更加注重本土資源的利用和創(chuàng)新。

在下游消費(fèi)與渠道端，低溫酸奶市場(chǎng)呈現(xiàn)出高端定位的特點(diǎn)，而常溫酸奶則更依賴于促銷和渠道創(chuàng)新。隨著年輕群體對(duì)功能性細(xì)分品類需求的增加，低溫乳制品市場(chǎng)迎來了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。中地乳業(yè)緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和多元化的渠道布局，成功抓住了這一機(jī)遇。

企業(yè)格局與產(chǎn)品創(chuàng)新

在談及企業(yè)格局時(shí)，張新宇將低溫乳制品企業(yè)劃分為全國(guó)性頭部乳企、區(qū)域性龍頭乳企以及新銳與差異化品牌。全國(guó)性頭部乳企憑借其在奶源、冷鏈、產(chǎn)能和渠道上的優(yōu)勢(shì)，占據(jù)了市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。而區(qū)域性龍頭乳企則通過差異化策略，在細(xì)分市場(chǎng)中形成了強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)。新銳與差異化品牌則以其小眾定位、體驗(yàn)門店和社群運(yùn)營(yíng)等創(chuàng)新模式，吸引了大量年輕消費(fèi)者。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，張新宇特別強(qiáng)調(diào)了功能性酸奶的增長(zhǎng)潛力。隨著消費(fèi)者對(duì)健康需求的不斷提升，添加益生菌、乳鐵蛋白、藥食同源等功能性成分的酸奶產(chǎn)品迅速崛起。中地乳業(yè)緊跟這一趨勢(shì)，推出了多款功能性酸奶，如加入鐵元素的女性酸奶、藥食同源的山楂麥冬酸奶等。同時(shí)，現(xiàn)制手工酸奶品牌通過強(qiáng)調(diào)“新鮮、體驗(yàn)、可定制”等差異化優(yōu)勢(shì)，也成功吸引了高端消費(fèi)者的目光。

功能重構(gòu)，場(chǎng)景拓展，供應(yīng)鏈優(yōu)化

展望未來，張新宇提出了三大戰(zhàn)略預(yù)判。首先，功能重構(gòu)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，酸奶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將從“益生菌概念”轉(zhuǎn)向“菌株功能精確化”。企業(yè)需要不斷提升自有專利菌株的特定功能和存活率，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康效益的更高追求。

其次，消費(fèi)場(chǎng)景的精準(zhǔn)定義和拓展將重塑市場(chǎng)格局。張新宇指出，企業(yè)需要針對(duì)不同人群進(jìn)行深度運(yùn)營(yíng)，如關(guān)注銀發(fā)群體的骨骼健康、運(yùn)動(dòng)人群的肌肉合成和腸道健康等。同時(shí)，將產(chǎn)品延伸至早餐、代餐、運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)等特定場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)“一種形態(tài)+多種場(chǎng)景”的綁定，將為企業(yè)帶來新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

最后，供應(yīng)鏈優(yōu)化將決定行業(yè)的韌性。張新宇強(qiáng)調(diào)，企業(yè)需要加強(qiáng)奶源掌控、冷鏈與半成品能力以及溯源機(jī)制的建設(shè)，以提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力和盈利彈性。同時(shí)，監(jiān)管、地方和企業(yè)三方需要共同修復(fù)和強(qiáng)化“奶源安全、利潤(rùn)共享、可持續(xù)發(fā)展”的價(jià)值鏈條，推動(dòng)酸奶行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

站在消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)變革的歷史交匯點(diǎn)，低溫乳制品行業(yè)的未來圖景已然清晰。從產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同優(yōu)化到產(chǎn)品創(chuàng)新的功能深挖，從消費(fèi)場(chǎng)景的精準(zhǔn)拓展到供應(yīng)鏈韌性的全面提升，每一步探索都凝聚著行業(yè)對(duì)美好生活的不懈追求。這不僅是一個(gè)行業(yè)的價(jià)值重塑，更是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)活力與韌性的生動(dòng)體現(xiàn)，它將持續(xù)滋養(yǎng)國(guó)民健康，賦能品質(zhì)生活，為構(gòu)建更健康、更持續(xù)的消費(fèi)未來貢獻(xiàn)源源不斷的“乳”此強(qiáng)大的力量。