老字號逆生長  全聚德品牌矩陣“年輕態(tài)”破圈激發(fā)新生活力

10月22日，全聚德（002186.SZ）發(fā)布三季報顯示，2025年1-9月份公司實現(xiàn)營業(yè)收入9.58億元，歸母凈利潤2617.39萬元。其中第三季度單季營業(yè)收入環(huán)比增長10.32%，單季歸母凈利潤環(huán)比增長68.83%.

在消費市場持續(xù)復(fù)蘇的大背景下，尤其是暑期與“雙節(jié)”旺季，全聚德集團以“守正創(chuàng)新”的姿態(tài)，憑借清晰的“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，通過對年輕消費趨勢的敏銳把握，積極開展“百日攻堅促經(jīng)營”活動，不僅在多品牌協(xié)同發(fā)展上實現(xiàn)多點突破，更在品牌年輕化轉(zhuǎn)型的道路上邁出了堅實的步伐，為高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

品牌差異化體驗引客流促消費

近年來，集團通過戰(zhàn)略性的調(diào)整與培育，各品牌門店在區(qū)位布局、客群定位、產(chǎn)品特色等方面精準(zhǔn)施策，完成四大核心品牌高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃編制，強化品牌頂層設(shè)計，老字號品牌矩陣正在進一步壯大。

在剛剛過去的中秋國慶“雙節(jié)”黃金周，全聚德旗下各品牌消費熱度持續(xù)攀升，多家門店排起長龍，以差異化體驗引客流促消費。

其中，作為旗艦店的全聚德和平門店展現(xiàn)了全聚德品牌的強大市場號召力，以數(shù)智賦能精細化管理，通過“掃碼預(yù)點餐”、服務(wù)人員動態(tài)分配等舉措確保服務(wù)品質(zhì)與效率雙提升，實現(xiàn)收入突破性增長，10月1日至8日總營收創(chuàng)新高，單日發(fā)放等位號最高超1000個。其中，10月2日、3日、4日連續(xù)三天單日營收突破百萬。全聚德環(huán)球城市大道店與四川飯店東壩店營收更是雙雙創(chuàng)下歷史新高，全聚德王府井店則連續(xù)三天單日營業(yè)額突破百萬元大關(guān)，彰顯出核心商圈門店持續(xù)穩(wěn)健的盈利能力。

值得一提的是，三季度內(nèi)，全聚德各品牌根據(jù)自身特色打造的差異化體驗成為吸引客流的關(guān)鍵。擁有百年歷史的“仿膳”品牌在今年8月28日迎來了創(chuàng)建100周年慶典，借勢品牌百年底蘊與“雙節(jié)”消費熱潮，仿膳飯莊通過適時延長營業(yè)時間，優(yōu)化消費體驗，成為游客品味老北京文化的必到之地。9月，豐澤園、四川飯店也分別迎來95周年、66周年慶典，一系列品牌紀(jì)念活動不僅凝聚了品牌精神，更轉(zhuǎn)化為市場的關(guān)注度與消費力。

公司通過落實“一品一策一方案”的定位戰(zhàn)略已經(jīng)初步形成以全聚德品牌為龍頭，多品牌協(xié)同發(fā)展的態(tài)勢，不僅增強了企業(yè)的抗風(fēng)險能力，更為公司開辟了更廣闊的發(fā)展空間。

品牌“年輕態(tài)”破圈激發(fā)新生活力

各品牌經(jīng)營穩(wěn)步發(fā)展的背后，是全聚德“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，在產(chǎn)品、渠道、品牌等多個維度持續(xù)“守正創(chuàng)新”。公司深刻理解到，老字號的長青離不開對核心技藝的堅守，更離不開與新時代、新消費的深度融合。

渠道與營銷方面的創(chuàng)新，是全聚德品牌年輕化落地的重要一環(huán)。今年7月20日，公司聯(lián)合知名IP盤古魔娃推出的毛絨玩具售賣場景“好鴨好呀坊”在全聚德北京多家核心門店上線，并推出“好的鴨”毛絨玩具系列文創(chuàng)產(chǎn)品，通過打造具有傳統(tǒng)儀式感的場景，讓顧客在互動中感受非遺、激發(fā)就餐和購買熱情。

這一舉措成功將餐飲場景延伸至潮玩領(lǐng)域，解鎖消費新場景，打造傳統(tǒng)技藝與潮流文創(chuàng)破圈聯(lián)動，相關(guān)話題在小紅書、抖音等平臺快速擴散，市場反響遠超預(yù)期。

針對新消費偏好，全聚德各品牌門店菜品持續(xù)翻新，通過推出節(jié)氣特色菜單，贏得了收入與口碑的雙重提升。全新推出的“奶蓋厚酪乳”等輕飲新品迅速成為暢銷單品。仿膳茶社則積極拓展經(jīng)營思路，深化“仿膳茶社×北海公園”聯(lián)名合作，按節(jié)氣已成功推出北海山桃酥、迎春花酥、玉蘭酥、荷花酥、菊花酥共5款聯(lián)名糕點，計劃年內(nèi)將推出共計10款。這一系列產(chǎn)品不僅顏值高、文化寓意深，更以“點心+文旅”的模式精準(zhǔn)觸達游客與年輕消費者，標(biāo)志著這一百年宮廷品牌正以更輕盈、更時尚的姿態(tài)走向市場前沿。

在食品板塊，公司洞察到年輕人對健康零食和便捷生活的需求，圍繞“鴨貨”核心，推出了“鴨趣三享”、“陳皮鴨”等特色產(chǎn)品，以及黑豬肉腸、烤鴨披薩等跨界新品。全聚德玲瓏小酒成為節(jié)日期間的銷售亮點，全聚德小閑酥也取得了不俗的銷售業(yè)績，中秋佳節(jié)期間，全聚德仿膳食品公司共推出39款經(jīng)典月餅禮盒，巧妙融合非遺文化元素。這些特色產(chǎn)品不僅豐富了顧客的節(jié)日餐單與購物清單，也有效提升了客單價與顧客滿意度。

為了更好的把握消費節(jié)奏，全聚德啟動了覆蓋了暑期旅游季、開學(xué)季以及中秋國慶雙節(jié)的“百日攻堅促經(jīng)營”活動。期間，全聚德整合大眾點評、抖音、小紅書等核心平臺，實現(xiàn)了流量的全域觸達，通過爭取平臺補貼、開展達人直播、運營熱門話題等方式，不僅直接拉動了線上銷售，更將公域流量成功導(dǎo)入門店私域，為長期客戶關(guān)系管理奠定了基礎(chǔ)。

“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動基本盤穩(wěn)定，多維度“守正創(chuàng)新”突破邊界。從仿膳的百年煥新，到“好的鴨”的潮玩破圈；從聯(lián)名點心的節(jié)氣更迭，到跨界營銷的精彩紛呈，無不彰顯出全聚德在傳承百年技藝與文化的同時，不斷探索新的增長路徑，為老字號品牌注入新生活力。