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9月10日下午，羅永浩在社交賬號“羅永浩的十字路口”發(fā)文稱，自己和同事去西貝吃飯，“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴”，“希望國家盡早推動立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜”。?

對此，西貝客服人員對密度財(cái)經(jīng)表示，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場炒制。

預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯等。

公開資料顯示，2019年12月底上線的以西貝創(chuàng)始人賈國龍命名的功夫菜，就是以預(yù)制菜產(chǎn)品的形式主打到家場景下的“家庭消費(fèi)”。而在此之前，西貝就開始了預(yù)制菜的初步探索。2019年9月，西貝曾推出第一道預(yù)制菜產(chǎn)品羊蝎子。

賈國龍?jiān)诮邮懿稍L時表示，“預(yù)制菜構(gòu)建了一個菜品標(biāo)準(zhǔn)化和豐富多樣的能力，但是我不想成為預(yù)制菜公司，我們構(gòu)建的是一個把菜做的更高標(biāo)準(zhǔn)化的能力。”

西貝的預(yù)制菜推出后，銷售情況并不樂觀。2022年，時代周報曾報道稱，賈國龍功夫菜旗艦店銷量最高的為西貝莜面村酸湯魚魚300g的產(chǎn)品，月均銷量為100+。在店鋪的功夫菜分類中，銷量前三名為糖醋小排、草原羊雜湯、草原羊蝎子。但三種產(chǎn)品月銷量均未突破100。

賈國龍?jiān)_介紹，2024年，西貝功夫菜將聚焦雜糧主食賽道。

去年3月，市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部等部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，要求各有關(guān)部門要統(tǒng)籌發(fā)展和安全，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預(yù)制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運(yùn)輸、食用方式等要求從事預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動。大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。