11月21日，由《經(jīng)濟觀察報》主辦、北京希肯國際文化集團聯(lián)合主辦的“2025美好生活新消費高峰論壇”在北京圓滿結(jié)束。本論壇已連續(xù)成功舉辦十一屆，邀請了政企研學各界代表，現(xiàn)場聚焦高質(zhì)量與消費升級的核心議題，共同為中國消費市場走向更健康、更持續(xù)的未來建言獻策。

與此同時，“2025北京零售商品博覽會”在北京展覽館舉行。本屆展會由中國商業(yè)聯(lián)合會、北京市商業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦，北京希肯國際文化集團聯(lián)合協(xié)辦，北京售放傳媒廣告有限公司承辦，經(jīng)濟觀察報作為戰(zhàn)略合作媒體提供全程支持，為零售行業(yè)搭建起集資源對接、趨勢研判、創(chuàng)新展示于一體的高端交流平臺。

本次論壇以“高質(zhì)量發(fā)展與消費升級”為主題，經(jīng)濟觀察報副總編輯鄒衛(wèi)國代表主辦方進行致辭。他表示，高質(zhì)量發(fā)展至少包含供給側(cè)和需求側(cè)兩個方面：從供給上看，高質(zhì)量發(fā)展意味著投資要有回報，公司要有利潤、員工要有收入、政府要有稅收，從而形成一個健康良性的商業(yè)循環(huán)；從需求側(cè)看，高質(zhì)量發(fā)展意味著廣大消費者多元的消費需求能夠得到合理、優(yōu)質(zhì)、安心的滿足。

“高質(zhì)量發(fā)展，不僅是規(guī)模，更是價值；消費升級，不僅是產(chǎn)品，更是體驗。”鄒衛(wèi)國總結(jié)道。

把握消費演進浪潮，洞察消費升級先機

中國副食流通協(xié)會會長何繼紅在致辭中說道，高質(zhì)量發(fā)展和消費升級的融合定義了未來產(chǎn)業(yè)的模樣。一方面，消費升級在消費目標、消費動機、消費者的選擇、食品安全與消費者信任這些方面產(chǎn)生了變化；另一方面，從供給側(cè)上看，踐行高質(zhì)量發(fā)展、構(gòu)建未來現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系要求行業(yè)從過去量的擴張到質(zhì)的提升和效的優(yōu)化，核心要在創(chuàng)新驅(qū)動、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、食品安全、綠色低碳可持續(xù)和品牌培育五個方面發(fā)力。

Worldpanel消費者指數(shù)大客戶總監(jiān)劉建永發(fā)表了題為《新消費趨勢下的升級路徑》的演講。他首先表示，雙周期下，中國快速消費品市場進行低速調(diào)整階段。他認為，當前我們正處在一個碎片化時代，其消費趨勢具體表現(xiàn)為渠道與消費場景的多元化、銀發(fā)經(jīng)濟與單身經(jīng)濟的崛起，以及本土企業(yè)的迅速成長。對此，他提出，新消費趨勢下，企業(yè)要重構(gòu)場景敘事、錨定特定人群、并發(fā)揚文化魅力。

華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予從食品飲料的視角出發(fā)探討了新的市場條件下消費的新形態(tài)和新趨勢。他指出，理解新消費應著眼于新需求、新業(yè)態(tài)、新食材以及“老品”煥新四個方面。此外，他觀察到食品行業(yè)呈現(xiàn)出的三個明顯趨勢：一是功能性食品飲料的興起；二是酒類市場中白酒仍占主導，但正逐步走向多元化；三是餐飲連鎖化與供應鏈標準化正在為行業(yè)帶來重新洗牌的機會。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)分會秘書長、北京安高管理咨詢有限公司董事長曹盼盼指出，社區(qū)餐飲市場規(guī)模正在改寫中國餐飲的底層邏輯，將從2025年的1.8萬億增長至未來五年的3.2萬億，占整體餐飲份額的三分之一，正在成為超級增長賽道。她觀察到，受政策支持、需求升級與技術(shù)驅(qū)動的因素影響，社區(qū)餐飲出現(xiàn)了智慧便民食堂、央廚小店結(jié)合、全時段跨界融合和輕資產(chǎn)極致小店四大新型生態(tài)模型，將在未來成為社區(qū)活動的樞紐。

中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心總監(jiān)于躍波，分享了在新品牌生態(tài)下關(guān)于品牌增長邏輯重塑的前沿思考。她提出，品牌營銷應實現(xiàn)從“爭奪注意力”到“留下記憶”的根本轉(zhuǎn)變，并通過陪伴式營銷建立信任、促進復購。她還指出，品牌可借助跨界聯(lián)名與國潮文化提升自身價值，并將其作為長期戰(zhàn)略持續(xù)推進。最后她強調(diào)，如今每一個銷售渠道本身即是強大的營銷媒體，應讓用戶在每一個觸點感知品牌價值。

探尋新消費結(jié)構(gòu)下的新消費機遇

接下來進行的圓桌論壇，主題為“從‘悅己’到‘共情’：解碼Z世代消費心智”，由經(jīng)濟觀察報大消費新聞一部主任阿茹汗主持。論壇聚焦新消費格局下的Z世代群體，從多維度剖析其消費需求，并探討由此帶來的人群結(jié)構(gòu)變化對企業(yè)產(chǎn)品、品牌敘事與用戶互動的影響。

布朗兄弟集團創(chuàng)始人王宇平指出，要以精神價值觀為內(nèi)核，通過人群定位、場景、產(chǎn)品及技術(shù)多方面做好品牌表達。

元氣森林公共事務副總裁胡文娟表示，情緒價值體現(xiàn)在產(chǎn)品體驗的全過程。今年的戰(zhàn)略核心依舊是踏踏實實把產(chǎn)品做好。

馬大姐CCO楊學寶談到，在過去，安全是馬大姐零食的核心傳播點。而近十年來，情緒價值逐漸成為主流。馬大姐圍繞情緒價值、喚起消費者的價值共鳴確立了新的品牌主張。

好想你總經(jīng)理助理、投資總監(jiān)王浩翔表示，好想你會在產(chǎn)品設計和推廣的過程中給年輕消費者帶來情緒化的、有存在感的東西，并使產(chǎn)品成為年輕消費者的社交貨幣。

大窯飲品、品牌創(chuàng)新總監(jiān)劉輝稱，對于大窯的整個品牌定位來說，它“從煙火中來，也回到煙火中去”。此外，他還觀察到大窯雖然會讓人有“北方硬漢”的感覺，但對于年輕消費者來說，他們反而會喜歡大窯“接地氣、有煙火氣”的風格。

AI管理學與科技倫理研究者楊馬克指出，如今用戶情緒需求的滿足，已演進到需要“鉤子、故事、offer”三層結(jié)構(gòu)。他認為，這對企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。

接下來，兩位企業(yè)負責人分享了各自企業(yè)在新消費形勢下的“實戰(zhàn)經(jīng)驗”。

無限極（中國）有限公司企業(yè)社會責任與媒體事務總監(jiān)、思利及人公益基金會理事長張前指出，健康產(chǎn)品已經(jīng)從功能消費向整體健康進化，從成分邏輯轉(zhuǎn)向了科學邏輯和透明度的進化，從商品交易走向價值共創(chuàng)。此外，張前稱，中草藥智慧構(gòu)成了中國人的健康底層邏輯。基于此，無限極通過中草藥數(shù)字化，讓中草藥價值看得見、測得到、可驗證。

中地乳業(yè)集團乳制品銷售總監(jiān)張新宇在演講中指出，公司正通過功能性差異化競爭、走高附加值路線、跨界融合以及供應鏈優(yōu)化，來提升企業(yè)韌性與抗風險能力。他還呼吁應多方合力，強化奶源安全、利潤共享與可持續(xù)發(fā)展價值鏈，共同推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

向細節(jié)要增長，向創(chuàng)新要突破

當前的餐飲市場正面臨著多重挑戰(zhàn)：整體增速顯著放緩、利潤空間持續(xù)收窄、成本壓力不斷攀升，行業(yè)競爭也日趨激烈。然而，挑戰(zhàn)之中也孕育著新機——數(shù)字化與人工智能的加速發(fā)展，正在驅(qū)動餐飲企業(yè)加速邁向智慧經(jīng)營，重塑成本結(jié)構(gòu)。與此同時，預制菜、炒菜機器人等新業(yè)態(tài)、新技術(shù)的涌現(xiàn)，一方面帶來經(jīng)營效率顯著提高，另一方面，也帶來了新的課題：如何在追求效率的現(xiàn)代餐飲現(xiàn)實中，有效化解公眾顧慮，找回更多的“煙火氣”和“人情味”。

在主題圓桌“高質(zhì)量發(fā)展下的價值重構(gòu)：餐飲行業(yè)從規(guī)模擴張到細節(jié)深耕”中，主持人經(jīng)濟觀察報大消費新聞二部主任鄭淯心與各餐飲行業(yè)嘉賓從多維度剖析當前形勢下餐飲行業(yè)的增長邏輯，破解規(guī)模與精細經(jīng)營、科技賦能與餐飲溫度之間的新問題。

熊喵來了聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬表示，在當下的市場條件下，企業(yè)應該明白要追求“肥肉式增長”還是“肌肉式增長”。李小孬表示，今年公司放緩了擴張的節(jié)奏，轉(zhuǎn)而把注意力更多放在來客數(shù)和復購率上，要真正以顧客、以市場為中心去做增長。

廣順興品牌合伙人李振川認為，當下階段，要想明白是追逐利潤，還是追逐戰(zhàn)略，企業(yè)的重點是“質(zhì)”還是“量”，并平衡好它們之間的關(guān)系。

小吊梨湯品牌官劉正談到小吊梨湯現(xiàn)在更多追求的是客人的滿意度，更具體地說，是如何將北京的文化和餐飲結(jié)合起來。他進一步談到科技的發(fā)展對公司高質(zhì)量發(fā)展的影響。他指出，大數(shù)據(jù)能夠讓它們這些社區(qū)型的餐飲企業(yè)更細分地打動客群。

夸父炸串品牌副總裁曲桐指出，行業(yè)增長邏輯已經(jīng)從過去追求開店速度和規(guī)模擴張，轉(zhuǎn)向?qū)で罂沙掷m(xù)的高質(zhì)量增長。他認為，高質(zhì)量增長需要驅(qū)動“規(guī)模”“盈利”和“品牌力”這三個核心飛輪，形成良性循環(huán)。

快消行業(yè)公關(guān)專家巧姐（梁玉巧）總結(jié)了企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不能“假”繁榮、要“真”盈利，要口碑“美”，還要具備跨越周期的“長”能力。她進一步強調(diào)要深度理解消費者需求，要做到產(chǎn)品友好、價格友好、服務友好、客訴友好和社會友好。

自2014年起，由《經(jīng)濟觀察報》主辦的“美好生活高峰論壇”已成功舉辦了十屆。經(jīng)過多年對中國消費趨勢的洞察，《年度美好生活白皮書》持續(xù)記錄并推動了從“品牌關(guān)注”到“社會責任與可持續(xù)發(fā)展”的理念升級。在本次第十一屆活動現(xiàn)場，經(jīng)觀傳媒副總裁杜惠宣布《2025年度美好生活白皮書》項目正式啟動，將聚焦消費升級、商業(yè)向善與可持續(xù)發(fā)展交織的新圖景，以價值思維為引領，攜手各方共筑美好生活的未來。

論壇最后，主辦方《經(jīng)濟觀察報》隆重揭曉了“2025美好生活年度企業(yè)”獎項，以表彰在過去一年中，引領行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與消費升級浪潮的杰出企業(yè)及領軍商業(yè)。榮膺該獎項的企業(yè)包括：百威投資、新華人壽、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、貴州珍酒、元氣森林、無限極、全聚德、瑞爾集團、布朗兄弟、三生健康、凱撒同盛、六個核桃、巴奴、小仙燉、大窯飲品、植物醫(yī)生、健敏思、華致酒行、庫迪咖啡、THE COLORIST調(diào)色師、廣順興等。

本次論壇見證了消費升級的澎湃動力，從Z世代的“共情”消費到餐飲行業(yè)的細節(jié)深耕，從健康消費的價值鏈重構(gòu)到低溫酸奶的創(chuàng)新突破，每一個話題都凝聚著行業(yè)的智慧與擔當。高質(zhì)量發(fā)展與消費升級的道路上，沒有終點，只有不斷地前行。