7月25日，物美集團旗下硬折扣店 “物美超值” 開業，首批開業的6家門店均落戶北京，由原物美大賣場調整改造而來。繼此前學習胖東來模式進行門店調改后，物美集團將目光轉向硬折扣業態——計劃到2025年年底在北京開25家物美超值門店。為推進該項目，物美集團邀請全球知名硬折扣連鎖品牌LIDL的專家團隊參與指導，并主導項目搭建。

精簡SKU、減少運營費用及包裝成本是物美超值壓縮成本的主要方法。物美超值門店商品總數控制在1300支以內，重點聚焦水果蔬菜、鮮肉鮮魚、烘焙、3R熟食（即食、即熱、即烹）、生鮮、雜貨六大品類。

物美集團新聞發言人許麗娜在媒體交流會上介紹，“（物美超值）精選商品SKU不僅節省了顧客選購時的時間精力，也帶來更高的周轉效率、庫存成本壓縮、供應鏈流程簡化，使得運營成本系統性降低，節省下來的成本直接讓利給消費者。”

此外，在人工成本方面，物美超值單店員工數控制在20人左右，采用輪崗制；在商品包裝上，采用 “工廠到超市直接可上架的包裝”，省去二次分裝。

和當前零售業趨勢一致的是，物美超值門店也將打造自有品牌作為重點。物美超值自有品牌商品占比超過60%，后續還將持續提升這一占比。物美超市的自有品牌整體分為三個系列：物美超值（基礎入門款）、物美精選（Market Fresh）、物美 Premier（臻野源 Nature's Finest）。

許麗娜還稱，物美超值項目獨立運營，供應鏈等中后臺部分會“復用”物美集團的供應鏈，部分則單獨搭建。

今年以來，硬折扣業態備受零售行業關注。美團硬折扣超市“快樂猴”多家門店已進入裝修階段，計劃進入杭州、上海、北京、廣州等城市，首店預計于8月底正式開業，2025年年內的開店計劃在10家左右，后續模式跑通后，開店目標為1000家左右；盒馬CEO嚴筱磊在2024年底的內部信中透露，該公司聚焦盒馬鮮生和盒馬NB兩大核心業態，其中，盒馬NB定位社區平價硬折扣店，滿足價格敏感人群的日常基礎需求；德國硬折扣超市品牌奧樂齊（ALDI）自2019年進入中國以來發展迅速。中國連鎖經營協會7月公布的 “2024年中國超市 Top100” 顯示，奧樂齊銷售額同比增長100%，銷售額位次從2023年的82位升至2024年的61位。奧樂齊方面告訴經濟觀察報，截至2025年7月25日，其在中國已有76家門店。

而在該榜單中，物美集團（包括物美、麥德龍品牌）的銷售額為578.97億元，位列第五，同比上年增長2.4%。

成立于1994年的物美集團，主要業態為大賣場。近年來，隨著線上購物與新零售的崛起，大賣場業態競爭力持續下滑。中國連鎖經營協會6月發布的 “2024年中國連鎖 Top100” 榜單顯示，排名前十的企業中，涉及大賣場業態的共6家，其中5家企業的門店數量呈下降趨勢。

在此背景下，以物美為代表的大賣場渠道商探索新的增長路徑。永輝、物美、步步高、中百等渠道商開啟了“學習胖東來”模式。其中，今年3月，物美首家“學習胖東來”自主調改店北京學清路店亮相，物美集團計劃在2025年內完成全國30余家重點門店的調改升級。

東吳證券7月24日發布的研報提到，傳統零售渠道無法滿足當前階段消費者的需求，行業競爭格局正在發展變化。硬折扣或是在變革期中會崛起零售業態之一。其在研報中提到，奧樂齊和Costco的經營理念都是通過精簡SKU、優化運營效率壓縮成本；其次是善待員工和供應商，實現長期共贏；此外，還在發展中后期憑借規模效應強化自身議價權，比如推出自有品牌等。

（作者 鄭明珠）