憑借著“現(xiàn)做冰淇淋”的概念、“當(dāng)天現(xiàn)做，拒絕隔夜”的明確定位，野人先生一躍成為近來冰淇淋賽道的爆款，近日更是傳出上市傳聞。

據(jù)媒體報(bào)道，野人先生運(yùn)營(yíng)公司正在招聘財(cái)務(wù)審計(jì)（港股IPO方向），工作職責(zé)包括：制定內(nèi)部控制制度和審計(jì)制度，編制內(nèi)控和審計(jì)的相關(guān)文件、年度計(jì)劃、工作方案等，并具體實(shí)施。不過，記者查詢時(shí)，該崗位已下架。

留給市場(chǎng)的疑問是，不足千店規(guī)模的野人先生，能否撐起資本市場(chǎng)的想象空間？

左宇 攝

回溯野人先生的發(fā)展歷程，其創(chuàng)始人崔漸為最初在意大利基金公司工作，在此期間結(jié)識(shí)了意大利冰淇淋大師安吉羅·貝爾杰拉諾，為日后投身冰淇淋事業(yè)埋下伏筆。

2011年，崔漸為拿出所有積蓄，在北京外國(guó)人聚集的五道口北京語(yǔ)言大學(xué)開出了第一家軟冰淇淋店——鮮果會(huì)，在約15平方米的小角落開啟了創(chuàng)業(yè)之路。隨著口碑積攢，在2015年正式推出意大利手工冰淇淋（Gelato）品牌“野人牧坊”。據(jù)了解，傳統(tǒng)意式Gelato主打手工現(xiàn)制，以脂肪含量低、口感綿密著稱。

然而，早期發(fā)展并非一帆風(fēng)順。受Gelato品類市場(chǎng)教育尚未完全成熟等因素制約，品牌發(fā)展緩慢。直至2018年，才開出50家直營(yíng)店，而后受疫情沖擊，陣地反而收縮。

轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在2023年，野人牧坊與凱中凱戰(zhàn)略定位咨詢公司合作梳理品牌戰(zhàn)略定位后，于2024年正式更名為“野人先生”，并放開加盟，發(fā)展提速。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2023年其新增63家門店，2024年新開245家。

進(jìn)入2025年，野人先生開店速度愈發(fā)迅猛。以上海市場(chǎng)為例，去年7月才開出首店，如今其小程序顯示上海門店已超百家。

多平臺(tái)野人先生相關(guān)賬號(hào)披露，今年2月突破400家門店，此后以每月新增一百店的速度擴(kuò)張。截至7月4日，野人先生門店已突破900家，且多位于購(gòu)物中心。

放到行業(yè)中看，野人先生在全國(guó)冰淇淋品牌門店數(shù)量中排第三。窄門餐眼顯示，冰淇淋品牌DQ門店超1700家、波比艾斯超1000家、哈根達(dá)斯超300家。其中DQ、哈根達(dá)斯來自國(guó)外，瞄準(zhǔn)中高端市場(chǎng)；波比艾斯來自長(zhǎng)沙，主攻大眾市場(chǎng)；野人先生同樣定位中高端市場(chǎng)。

孫婉秋 攝

不可否認(rèn)的是，野人先生的崛起“吃”到了行業(yè)發(fā)展紅利。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1835億元，其中Gelato數(shù)據(jù)亮眼，以10%的增速突破120億元市場(chǎng)規(guī)模。

另一方面也得益于加盟模式以及頗具吸引力的盈利模型。

據(jù)媒體報(bào)道，野人先生能實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，主要得益于加盟政策，目前加盟店比例已超過80%。

價(jià)格方面，野人先生的明星單品開心果味冰淇淋售價(jià)38元，五常大米、榛子巧克力、零脂芒果等售價(jià)28元，并通過“晚九點(diǎn)后買一贈(zèng)一”的策略平衡新鮮度與庫(kù)存。上述報(bào)道指出，野人先生的毛利在60%以上，工作人員稱正常操作下一般在65%左右。

但快速擴(kuò)張也帶來新的挑戰(zhàn)，部分早期門店已感受到競(jìng)爭(zhēng)壓力。

6月底記者走訪上海浦東世紀(jì)匯門店時(shí)，工作人員透露，該門店為南方地區(qū)第一家野人先生，老板（加盟商）直接與創(chuàng)始人崔漸為對(duì)接，“之前門店少的時(shí)候，我們周末都要排長(zhǎng)隊(duì)，現(xiàn)在生意受到一定影響，原本預(yù)期要更好一些”。

此外，其“當(dāng)天現(xiàn)做，拒絕隔夜”的核心賣點(diǎn)也在近期遭到質(zhì)疑。

社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友發(fā)文稱，發(fā)現(xiàn)“當(dāng)天現(xiàn)做”的野人先生，其實(shí)是將工廠制作好、保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月的冷凍奶漿運(yùn)送至門店后，再進(jìn)行攪拌加工。網(wǎng)友質(zhì)疑，其宣稱的新鮮或許僅僅是從機(jī)器里擠出的那一步。

來源：社交平臺(tái)