今年3月，有關“千禾0”商標與醬油“零添加”的話題引發全網討論，各方爭論將中國醬油市場的消費升級與食品安全推向了更為廣泛的公眾視野。

伴隨輿論發酵和“零添加”新規的出臺，市場更加理性看待調味品的消費升級，以醬油為代表的調味品市場又表現如何？

近日，證券時報記者從千禾味業了解到，電商平臺早在5月就已啟動618促銷，家庭消費者提前囤貨，調味品作為高頻消費品，線上渠道動銷加速。5月以來，千禾味業在抖音、京東、天貓等線上平臺表現穩步回升，當月線上銷量環比4月增長約35%，沃爾瑪、紅旗連鎖等線下商超銷售也實現環比大幅回升。

新規填補行業規范空白

對于“零添加”的爭議，市場監管部門快速行動，回應市場關切。

3月24日，四川眉山市場監督管理局對千禾味業進行突擊檢查，抽檢千禾23批次產品，隨后發布通告，抽檢產品結果符合國家標準。

為響應社會關切問題，國家衛生健康委和國家市場監督管理總局也在近期發布了《食品安全國家標準 預包裝食品標準通則》和《食品標識監督管理辦法》（以下統稱《新規》）?！缎乱帯访鞔_禁止預包裝食品使用“不添加”“零添加”“無添加”等用語對食品配料進行特別強調，《新規》對實施時間設置了兩年過渡期，將于2027年3月16日正式實施。

對于新規的出臺，千禾味業相關負責人接受證券時報記者采訪時表示，“千禾0”商標設立的初衷是為區分公司零添加產品和非零添加產品，便于消費者識別選購，“千禾0”商標產品僅用食品原料，絕不添加食品添加劑。千禾味業將盡快落實《新規》要求，對產品標簽標識進行規范，取消部分產品上標注的“零添加”字樣。

有業內人士接受記者采訪時表示，《新規》對預包裝食品標簽標識的進一步規范，填補了行業規范空白，促進了生產者規范標識，將有效杜絕此前市場“零添加”亂象，便于消費者選擇。

需要指出的是，今年5月份，千禾味業銷量實現穩步回升，這就直接反映了市場消費者對健康認知和需求發展趨勢。

證券時報記者從千禾味業了解到，千禾系列產品5月線上銷量環比4月增長約35%，電商平臺在5月啟動618促銷，帶動了線上渠道銷量的快速增長。其中，在抖音、京東、天貓等平臺均實現大幅增長，5月天貓旗艦店料酒品類行業第一。健康調味品在C端滲透率提升，越來越多消費者從傳統醬油轉向健康醬油產品。

另一方面，千禾味業線下渠道5月銷量環比4月增長約20%，其中大潤發華東、沃爾瑪、紅旗等環比大幅增長，與永輝、物美、中百等聯合推出營銷活動，單日銷量增長18%，KA大客戶周轉率提升，5月庫存環比4月下降4.5天。

此外，千禾味業借勢“端午經濟”，通過傳統民俗活動與新型消費模式結合，展開各類民俗主題促銷和推動活動，全國開展促銷活動625場。端午節期間，千禾味業在胖東來、山姆、沃爾瑪等開展各種節慶活動銷量環比5月增長31%。 

理性消費更“健康”調味品

隨著大眾對健康觀念的提升和消費升級，配料簡單、味道自然，這成為多數消費者的真實需求，健康調味品的市場需求或將持續增長。

“伴隨著國家在食品安全方面持續提升監管力度，消費者對食品安全的要求更加嚴格，品質認知更為理性。從更高維度來看，這既在一定程度上給有品質保證的企業更多的機會，同時，大浪淘沙也將對行業參與者進行新一輪的優勝劣汰?！鄙鲜鲂袠I人士如是表示。

此前，在接受證券時報記者采訪時，千禾味業董事長伍超群曾明確表示，使用“千禾0”商標的產品都是零添加產品，配料表清清楚楚，添加了就是添加，沒添加真的是零添加。在生產中，千禾0系列產品不存在違反零添加生產要求的情況，除生產所需的食品原料外未使用食品添加劑。

4月，央視財經頻道《生財有道》欄目組突訪千禾味業位于四川眉山的醬油釀造基地，并于5月9日晚播出了一支長達24分鐘的深度報道，用24分鐘深度報道還原了千禾醬油釀造過程，實地探訪實證了千禾0系列產品配料表的干凈，源于釀造工藝的不斷改進。

如此來看，千禾味業之所以能獲得國家級媒體平臺的站臺和背書，也直接體現了頭部主流媒體對其品牌和產品的認可。

上述行業人士認為，從權威部門檢測、官方媒體認可、市場銷售反應等綜合來看，千禾產品沒有出現產品質量問題，市場爭議正在平息。如今，隨著《新規》對“零添加”的要求更加明確和指導，對于那些一直專注產品創新研發、順應消費升級趨勢的企業來說，或許是個新的增長機會。

來源：證券時報